Recept voor vijgenbladsiroop

Vorig jaar waren wij met het team in Portugal om de quinta van Evelien en Laurens te bezoeken. Toen maakte Anne-Fleur van vijgenbladeren een limonade, lekker dat die was! De zonnigheid van de Portugese tuin delen we graag in dit recept voor vijgenbladsiroop. De smaak heeft naast vijg iets weg van kokos en vanille. Daarom zitten er in dit recept ook wat extra vanillestokjes bij om deze smaak te versterken. (Fan van vanille? We verwerken het ook in de ylang ylangzeep) De siroop kan je gebruiken om limonade mee te maken, maar ook als trempeersiroop over cakes, in (alcoholvrije) cocktails en zelfs bij kaas! Geniet van dit zomerse recept en laat ons weten hoe je zelf de vijgenbladsiroop combineert.

Recept voor vijgenbladsiroop

10 middelgrote (liefst jonge) vijgenbladeren
1000 gram water
800 suiker
Half vanille stokje
Optioneel naar smaak sap van 1 citroen
1 liter fles

Pluk met respect voor de plant (of je buren). Het witte melkachtige sap wat van het vijgenblad komt is latex en kan licht irriterend zijn voor je huid en ogen, dus was je handen goed nadat je hebt geplukt. Snijd de stengel van de bladeren en was de bladeren eerst goed af.

Zet een pan op het vuur met het water en warm dit op, maar laat het nooit koken. Los de suiker op in het warme water. Snijd het vanillestokje doormidden, haal het merg eruit en voeg het samen met de rest van het stokje in de pan. Goed roeren!

Wanneer alles is gesmolten, leg je de vijgenbladeren in de pan en laat je het een kwartier al roerend verwarmen. Vervolgens zet je het vuur uit en laat je het mengsel een uur trekken met de deksel erop.

Filter het mengsel en giet het in een steriele fles. In de koelkast is de vijgenbladsiroop minimaal twee weken houdbaar. Geniet van dit zonnige drankje en laat ons weten hoe jij de vijgenbladsiroop gebruikt!